Darum heißt Paulines Motto: …
Mit allen Sinnen geniessen …
… z.B. Muffins mit einem Kern aus flüssiger Schokolade auf
Champagner-Zabaione!
Zutaten für die Schokoladentörtchen (6 Personen):
250g Schokolade 70%
240g Zucker
120g Butter
150g Mehl
8 Eier
1/ Butter und Schokolade bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen.
2/ Eier mit Zucker unter die Masse rühren und das gesiebte Mehl hinzufügen.
3/ Ein Muffinblech mit Butter ausstreichen oder Papierförmchen hineinlegen, und die Masse gleichmäßig in die Form füllen.
4/ Die Muffins im vorgeheizten Backofen etwa sieben Minuten bei 180 Grad backen.
Zutaten für die Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione (6 Personen):
3 Eigelb
3 EL Zucker
0,1l Champagne Piper-Heidsieck
1/ Für die Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und bei kleiner Hitze im Wasserbad so lange mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse cremig ist.
2/ Die Schokoladen-Muffins aus dem Ofen nehmen, eine Minute ruhen lassen.
3/ Dann vorsichtig aus der Form lösen und mit der Piper-Heidsieck-Champagnerzabaione auf Desserttellern anrichten.
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