Südwest © Mike Meyer
… vegan, vital, verrückt!
Das yogi-vegane Szene-Kochbuch
mit den besten Raw-, Soul- und Freestyle-Rezepten, Weisheiten
und extrem ansteckender Koch-
und Ess-Begeisterung.
Pink Elephant Cooking heißt
Obst und Gemüse so zuzubereiten,
dass es köstlich schmeckt und dem Körper Energie gibt.
Die Rezepte sind:
vegan, zuckerfrei, sojafrei,
rohkostreich, Superfood-gespickt
und Freestyle.
Flippo und Heather, selbst Yoga-Trainer, führen mit ihren Gerichten durch den Yogi-Alltag von Kitchen-Must-Haves wie Liebe, Öle, Gewürze, Kräuter, Pestos, Saucen und einer guten Vorratskammer zum Yogi-Breakfast aus Shakes, Fruit Smoothies und Green Smoothies bis hin zu Live Food und Raw Food. Leckere Gerichte für die Off Days sind genauso mit dabei wie göttlich Süßes und Menüs für Freunde.
ZUCCHINI-SPAGHETTI MIT KÜRBISKERN-PESTO
Zutaten
3–4 Zucchini, je nach Größe und Hunger
Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
Kürbiskernpesto (s.u.)
Zubereitung
1/ Die Zucchini waschen und putzen. Mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten und mit Zitronensaft beträufeln.
2/ Erst kurz vor dem Servieren das Kürbiskernpesto unterheben, sonst ziehen die Zucchinispaghetti zu viel Wasser und fallen zusammen. Schmeckt dann zwar immer noch großartig, sieht aber nicht mehr so schön aus. Zucchinispaghetti sind mittlerweile ein echter Pinki-Renner.
KÜRBISKERNPESTO
Zutaten
3–4 getrocknete Aprikosen
1 EL Kürbiskernöl
100 g Kürbiskerne
8 EL Sonnenblumenöl
1 EL getrockneter Rosmarin
Chilipulver (müsst ihr selber wissen, wie viel)
Salz
Zubereitung
1/ Die Aprikosen über Nacht in Wasser einweichen.
2/ Am nächsten Tag das Kürbiskernöl erhitzen und die Kürbsikerne darin anrösten.
3/ Anschließend in den Mixer geben und pürieren, dabei immer wieder Sonnenblumenöl zugießen.
4/Eingeweichte Aprikosen, Rosmarin und Chilipulver zur Masse geben und weitermixen. 5/ Zum Schluss mit Salz würzen.
MONKEY GOD SNACK
Südwest © Mike Meyer
Zutaten
1 Banane
4 Rice Crackers
Peanut Butter
Zubereitung
1/ Banane schälen und in Scheiben schneiden.
2/ Die Rice Crackers super sorgfältig mit Peanut Butter bestreichen, Bananenscheiben druff , fertig. Top, die Banane gilt!
PEANUT BUTTER FUDGEASANA
Südwest © Mike Meyer
Zutaten
80 ml Kokosöl
125 g Peanut Butter
120 g Tahin
40 g Kakaopulver
80 ml Ahornsirup
1 TL feines Meersalz
Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung
1/ Kokosöl, Peanut Butter und Tahin über dem warmen Wasserbad (sonst wird’s anstrengend!) zu einer glatten Masse verrühren.
2/ Kakaopulver, Ahornsirup, Salz und Vanillemark dazugeben, und dann ist Weiterrühren angesagt.
3/ Das Ganze in einer mit Frischhaltefolie ausgekleideten Form verteilen. Achtung: Checkt vorher ab, ob das Teil auch in den Gefrierschrank passt.
4/ 1 Stunde gaaaaaaaaaanz geduldig und gleichmütig vor dem Gefrierschrank sitzen und die Minuten vorbeiziehen lassen. Dabei ein paar Atemübungen einlegen, dann geht die Zeit schneller vorbei.
5/ Nach 60 Minuten jubeln, das Ding aus dem Gefrierschrank heben und in kleine süße Stücke schneiden.
Pinki-Tipp:
Es bedarf bei diesem Rezept einer gewissen Übung, bis die Fudgestückchen bilderbuchmäßig aussehen. Aber auch wenn sie nicht so schön sind: Sie schmecken immer. Bleib dran. Nicht zu lange draußen lassen, das Zeug schmilzt recht schnell, wenn es warm ist.
Pinki-Plauderei:
Im Yoga Sutra steht in Vers 1.12: Mit stetigem Üben (Abhyasa) und Gleichmut (Vairagya) wird der Zustand von Yoga erfahrbar. Wer hätte das gedacht? Fudgeherstellung als Yogaübung (Asana). Das ist wahrscheinlich die einzige Asana mit Peanut Butter als Hilfsmittel. Fudgeasana.
Südwest
Heather Donaldson/Martin Riedel
Pink Elephant Cooking
Vegane Rezepte und Yogi-Weisheiten
Südwest
144 Seiten, Paperback
EURO 19.99 [D] | 20.60 [A] | CHF 28.50 (UVP)
Hier stehen die Autoren von Pink Elephant Cooking PAULINE im Interview Rede und Antwort >>>
